但蘭州人在外，卻是幾乎從不吃蘭州牛肉面的。倒不完全是因?yàn)樗麄冎辣椴既珖摹疤m州拉面”都是假的（這兒說“假”，是因?yàn)楝F(xiàn)在市面上叫“蘭州拉面”的店并不是蘭州人開的，一般都是青?；?qū)幭娜碎_的），或出了甘肅的蘭州牛肉面都不地道等等這樣抽象的原因。怪只怪蘭州人從小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不正，都不必嘴吃，光看就能知道了。這兒說的“看”，首要“看”的便是看牛肉面的湯是否清。這也是正蘭州牛肉面的五大賞味規(guī)范之一。即“一清二白三紅四綠五黃”，這兒的“清”說的便是湯——“湯清味濃”，湯濁的就都不正了。技術(shù)駐店，培訓(xùn)指導(dǎo)。隴香淳加盟后廚設(shè)備公司送嗎

吃之前我們先厘清一個(gè)概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著。隴香淳有沒有名氣管理流程精確化，人員培訓(xùn)支持。

蘭州牛肉面揚(yáng)名四海，在異鄉(xiāng)多以蘭州拉面命名，掛在散落于街街角角的小店門楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學(xué)期間，我在衡陽待了四年，進(jìn)過的蘭州拉面館不下十家，蘭州炒拉面，蘭州炒飯，菜單一整頁都被加上了蘭州兩字，而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時(shí)候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。”

蘭州是一座很普通的城市，普通到許多外地人提到蘭州這座城市印象都很陌生。殊不知，蘭州是一座藏在黃河邊上的明珠，這里依山傍水，環(huán)境優(yōu)美。不僅有中山橋、黃河母親等網(wǎng)紅打卡地，更有白塔山、五泉山等旅游景點(diǎn)。蘭州，不僅有美景，也有美食，這里有蘭州牛肉面、羊肉泡饃、手抓羊肉、炒面、臊子面等等，所以身處蘭州是幸福的。來蘭州，比較讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽(yù)滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時(shí)尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人很難吃到真正的蘭州牛肉面，只有在蘭州才能吃到原汁原味的正牛肉面，這是大部分人的共識。蘭州牛肉面之所以美味，是因?yàn)樘m州牛肉面在制面工藝上面精益求精。 我們相信傳統(tǒng)與時(shí)尚的結(jié)合能夠勾起不同的感覺。

每座城市都有一種美食，美食的味道，就是這座城市的味道。一種美食映射著這座城市的風(fēng)土人情，見證著這座城市的滄桑變化。蘭州是牛肉面的家鄉(xiāng)，蘭州的味道，自然就是牛肉面的味道，這味道讓多少人魂?duì)繅艨M，念念不忘。牛肉面原本是蘭州的一種地方小吃，但是，由于味道鮮美，健康營養(yǎng)，受到很多蘭州人及外地人的喜愛。逐漸由一種地方小吃發(fā)展成為蘭州牛肉面飲食文化，并且成為蘭州的城市名片。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，清晨馬有布牛肉面館已經(jīng)是座無虛席，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌，聞著都讓人垂涎欲滴。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細(xì)不一的面條；蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲；面館中的陣陣喧鬧；處處充滿著人間煙火氣。蘭州的清晨喧鬧而忙碌，充滿著生活的氣息，飽含了蘭州人對未來的無限憧憬。冉冉上升的朝陽，往往先沉醉在牛肉面飄浮的香氣里了。蘭州隴香淳店在哪里

湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精。隴香淳加盟后廚設(shè)備公司送嗎

再來看看牛肉面里邊的牛肉對人們的身體有什么好處。牛肉中含有很多的鐵元素，每日即使吃很少數(shù)牛肉的人，其鐵元素的吸收量也比素食者提了50%，這表明吃很少數(shù)的牛肉就能夠添加體內(nèi)鐵的水平，具有很好的養(yǎng)分保健作用，婦女兒童更是如此。除了鐵元素之外，牛肉中還含有多種對人體有利的成分，比如，肌氨酸、維生素、肉毒堿、鉀和蛋白質(zhì)等。吃牛肉面有必要要喝一碗牛骨湯，蘭州牛肉面的精華都在一碗湯里，所以看一家牛肉面館的面滋味好不好吃，老蘭州人喝口湯就知道了。牛肉面是牛肉與面條的結(jié)合，養(yǎng)分比兩者更加豐厚。不同品牌的牛肉面在制做工藝上都有不同，因而進(jìn)入每一家牛肉面館吃到的牛肉面滋味是各有千秋。蘭州斌道金城牛肉面在通過多年的研討探究之后立異出了麻而不閉氣，辣而不烈的馬有布特有風(fēng)味，使牛肉面滋味更加醇香。斌道金城牛肉面面條勁道爽滑，湯底香濃而不沖鼻，再有蘿卜調(diào)和其中的油氣，使得湯底明澈不渾濁。再搭配新鮮的蒜苗香菜，淋上斌道金城牛肉面店自制辣子油，色香味俱全，讓人看著垂涎欲滴！隴香淳加盟后廚設(shè)備公司送嗎

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